新鮮なジビエ料理！！
地元の食材にこだわり季節ごとに採れる山菜や野草などを使った料理がメインになっています。湯山の清流で釣った天然ヤマメの塩焼き、野山をかけまわる鹿や猪など、猟師であり料理人である使用人が自ら捕獲し、とことん鮮度にこだわったジビエは臭みがなくとても身体によい食材となります。そんなジビエをふんだんに使った料理をお楽しみいただけます。
できる限りお応えします！！
自然のものなので出来ない事もありますが、食べたい食材や料理があればリクエスト下さい、出来るがぎり対応します。また、鹿肉や猪肉が苦手な方も予約時に教えていただければ対応致します。
湯山の米は美味しい！！
10年前に水上村に移住してきて感じたことの一つに、水上村のお米、そして水がとても美味しい事でした。水上村の中でも『美野里』があるのは市房ダムの上になります、そのため川の水がとても綺麗で、ヤマメが泳いでいるほどの清流の水を利用してお米が作られています。綺麗な水で育った米を綺麗な水で炊く、美味しいに決まっています（笑）